我国茶类有六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶类红茶特征：红汤红叶。红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品

红茶的汤色红亮，口感醇甜可口宜人。但是往往很多朋友冲泡红茶发现，红茶是一种有性格的茶，温度不对茶就不对味。使用等量的红茶，用60℃的开水冲泡红茶与用100℃的水冲泡，两者茶汤的浸出含量是完全不同的，口感也完全不一样。60℃水温冲泡的茶汤只有100℃水温冲泡的45%～65%，而60度的水泡出来寡淡无味，而100度的水泡出来有少许酸涩和苦味。这也就是说，红茶好不好喝跟泡茶水温其实有很大的关系。那么到底红茶的泡茶水温应该是多少才合适呢？其实我们都听过冷水泡茶慢慢浓的说法。由此可见，水温对茶叶浸出量有很大的关系。一般来说，冲

一、滇红工夫滇红工夫茶，主产云南的临沧、保山等地以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶，以春茶居多，秋茶少。其中以春茶佳，条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，担净度低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春茶夏茶。二、祁门红茶

在中国六大茶类中，红茶是比较特殊的一类，总体发酵程度高，达到了80~90%，茶树鲜叶成分变化较大，尤其是茶多酚，在发生酶促氧化反应后，减少90%以上，并产生茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分和香气物质。红茶按照品种划分，可分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶的特点是汤色红浓透亮，香气浓郁，滋味醇厚甘润，茶性十分温和，刺激性小。在气温较低的时段饮用合适。目前，随着国内红茶热的兴起，4大茶区都在拓展自己的红茶产业，拥有了大大小小数十个红茶品名。今天，我们就选择其中的10种，看看你有没有喝过。正山小种正山小种堪

黑茶浓郁厚实;白茶清淡爽滑;黄茶清香甘甜;绿茶清新宜人;青茶变化多端;红茶醇厚甘美。不同的茶叶有不同的习性，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能发挥这一片片自然之叶，通窍、养肤、清心等神奇效用，下面与茶友分享各种茶叶冲泡方法，以供参考!不同茶类冲泡方法中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类，六大类冲泡方法均有讲究。1、绿茶比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃

天气越来越热了，夏季已悄然来到我们身边。夏季是多雨的季节，随之而来的还有潮湿天气，在这种天气里，空气湿度大，茶叶非常容易受潮霉变。这个时候，很多茶人会将茶叶储存进冰箱，以达到保鲜作用。其实，这是个误区，茶叶是否放冰箱，要区别对待。1.适合放在冰箱储存的茶叶绿茶、清香型乌龙茶以及抽湿茶。六大茶类中，绿茶容易变质，保存时需要额外注意，可以将茶叶装进茶叶罐里封口，用密封袋套好放入冰箱内；另外清香型铁观音以及在乌龙茶中比较火的抽湿茶，都可以放进冰箱储存。2.不适合放在冰箱储存的茶叶普洱和白茶，自然是由于后期

想喝甘甜香醇的茶汤，除了依自己的偏好选择茶种外，当您决定喝什么茶时，您可以依以下的步骤找到好茶叶。识别好茶叶： 观看茶叶的形状。方法/步骤观看茶叶形状时所要特别注意的是它的干燥程度，所谓好茶叶其含水量须要低，若用手指来加以辨识，则轻捏即碎者，则属于好茶叶，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软，则不是好茶叶，受潮的茶叶不易压碎，若以热水冲泡，喝起来口感较差，香气也不太浓郁。如何辨别茶叶好坏在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍

茶道、茶艺既是茶文化形态也是茶文化核心，把茶道、茶艺形成某种程式，作为习茶之人的操作规程，具有便于学习和传播的功能，如工夫茶、龙井茶礼、白族三道茶等，核心则在其中，就是它们所表达的内容、精神境界。1、茶 道何谓茶道？指饮茶的道理、方法及其应当遵循的规则。古代以茶招待宾客所形成的一套礼节或仪式，茶道是茶叶文化发展到一定阶段才产生的次生文化现象。1 .1 茶道词源茶道一词见于唐代诗僧皎然有一首杂言古体诗《饮茶歌?诮崔石使君》云“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来

中国传统的茶道精神分为四种，分别是和、静、怡、真，也称为“四谛”和：是茶道灵魂茶道中的和从周易中演化来的。引用的就是保合大和，历代的茶道都是把“和”作为一种气量、境界，人们在茶空间中对茶道的茶艺不断修习、体悟新的自己。静：是不二法门静是茶道修习的必经之路。喝茶主要是为了明心 见性、自然、悟道。从茶室到茶都体现出茶道是通过茶事来打造一种宁静、空灵的心境的。古人更是看重静作为品茗修心的大道精神。通过饮茶让精神得到净化、升华。怡：是心灵感受怡又可以分为三境界：直观感受，不管是茶人在修习茶道或者还是在参与

起源于中国的茶文化是中华传统文化的主要载体，其主要是“茶道”。说白了“茶道”简言之便是“以茶悟道”，“以茶弘道”。古往今来的茶人，莫不把“以茶悟道”做为喝茶的追求和人生境界。如类似与《茶经》作者陆羽，“茶道”一词首提者封演同代（唐朝）的大臣刘贞亮，在其“饮茶十德”中就早已了解到“以茶利礼仁；以茶表尊敬；以茶可行道；以茶可雅志”的思想作用。实际上中国禅宗说白了的“茶禅一味”，主要说的也就是“喝茶与悟禅一脉相通”这一大道理。但这儿的“茶”，不但就是指茶叶本身，也是意指喝茶为核心的茶事活动。即然茶能“

茶，是茶道之本，伴随着人类走过漫长的岁月，且历久弥新，不知各位可否思考过，在各种饮料充斥我们生活的今天，茶却以苦而回甘、淡而隽永的风味，焕发着新时代的光芒，成为广泛度仅次于水的饮料，究其原因，是由茶的本质所决定。中国茶文化定义　　马克思主义辩证唯物主义的文化学认为，文化是一种社会现象，它是人类社会形成以后才出现的一种社会形态。它是社会存在的反映，是社会经济政治、思想的反映。同时它反过来又为社会经济、政治和意识形态服务。抽象地讲，文化就是人类精神文明和意识形态的客观表现，通常它要借助物质形式来表示

茶文化是中国传统文化的重要组成部分，随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用。而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为了社会精神文明的一颗明珠。后，我国茶叶从1949的年产7500吨发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。“茶人之家”“陆羽茶文化研究会”“中国茶人联谊会”“中国国际茶文化研究会”等纷纷成立,1998年还建成了中国国际和平茶文化交流馆。人们在饮茶过程中讲求享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求；同时还能以茶培养、修炼自己的精神道德，并在各种茶事活动中

茶，是中国人开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，不言而喻，它在人们生活中所处的重位置。饮茶在古代中国是非常普遍的。中国茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化，更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国的茶文化。中国是茶的故乡，是世界上发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国

一：茶树是什么？茶树是多年生，常绿，木本植物。茶树的一生在正常情况下，寿命少则几十年，多则数百年，甚至可以达千年之久。这是指茶树的生物学年龄，而茶树的经济学年龄（即茶树具有经济利用价值的一段时期）则并不会太长。据国内外长期积累的资料来看，茶树的经济学年龄在高水平的管理下，一般可以达40~50年，如果管理水平低下，那么只有20年左右，甚至更短。既然说到茶树是什么，首先得说茶叶在植物学的分类地位。在植物界，茶叶被分为被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，山茶属。以上是茶树的植物学分类，再和

茶叶来自于茶树，茶树是一种植物，但是茶树有不同的品种。除了细分的品种之外，粗线条的分成乔木茶，小乔木茶，灌木茶。比如我们喝到的普洱茶、滇红茶……多数来源于乔木茶；我们喝到的老枞水仙、凤凰单丛、福鼎白茶、政和白茶、黄金桂……这些茶来自于小乔木茶；我们喝到绿茶、黄茶，还有铁观音、肉桂、大红袍、正山小种、坦洋工夫、祁门红茶……这些大都来自于灌木茶。当然，这些茶只是茶名，有些茶是有相对对应的选青要求，比如：像福鼎白茶，我们选青标准就是福鼎大白茶、福鼎大白毫、小白茶（或称土茶、菜茶）、水仙茶，这里提到的四

世界上有三大无酒精饮料，它们是茶、咖啡、可可。茶呢，发源于咱们中国，是大家早就习以为常的日用饮料了，但生活中还有挺多人对它存在着一些基本认知错误。我见到的一个事儿是，有个朋友这样说：绿茶就是长在绿茶树上的、红茶就是长在红茶树上的，黑茶就是长在黑茶树上的…。他这么说的意思是，有一种树，这种树的名字叫“绿茶树”，在那上面长满了树叶，从这棵“绿茶树”树上摘下来的叶子，就叫绿茶，就是咱们喝的绿茶。还有一种树，这种树的名字叫“红茶树”，在那上面长满了树叶，从这棵“红茶树”树上摘下来的叶子，就叫红茶，就是咱

谈到俄罗斯的茶，大概你就会想到茶道文化，上还会放一把小壶，用来泡茶。丝绸之路开拓了北亚的茶文化，将中国茶输入欧洲。据历史记载，中国茶叶传播进入俄罗斯有几百年的时间，在蒙古族统一亚洲大陆的大部分版图的历史之中，中国茶文化也拓展到了扩大的疆域之中，进入到了早期的俄罗斯诸公国，并在历史发展的传播进程中，形成了俄罗斯茶文化。这种俄罗斯的茶文化深入到俄罗斯社会生活的各个层面。在茶文化交流的过程中，由于中国传统文化属于古老的东方文明，俄罗斯则具有典型的西方文化色彩。一、俄罗斯茶文化的历史渊源由于我国与俄罗斯

（一）物质与精神的结合茶文化总是在满足社会物质生活的基础上，发展成为精神生活的需要。在这一过程中，一些与社会不相适应的东西被淘汰，但有更多的内容产生和发展。它不但使茶文化的内容得到不断充实和丰富，得到升华，进而形成自己的个性。茶文化的个性，亦可谓茶文化的精神内涵，主要表现以下“四个结合”方面茶作为一种物质，它的形体是千姿百态的；茶作为一种文化，又有着深邃的内涵。唐代诗人卢仝认为饮茶可以进入“通仙灵”的奇妙境地；韦应物誉茶“洁性不可污，为饮涤尘烦”；宋代苏东坡将茶比作“从来佳茗似佳人”；杜耒说茶是

纵观中国茶文化 发展的历程，尽管茶文化在中晚唐时期已经渐趋成熟，其后出现了各类茶书与茶文（如序跋、论说、奏议等）、茶文学与艺术作品（如茶诗词、茶画、茶歌谣等）以及各种茶文化事象，它们或阐述种茶、烹茶、品茶等茶事技法，或以茶叙事，或以茶言情、以茶雅志，但纯学术意义上的茶文化研究或成果却非常少见，而茶文化相关概念的出现也是当代的事。20世纪80年代以来，随着新中国茶业事业的恢复和“文化热”的兴起，以及海峡两岸文化界人士，尤其是两岸茶文化界人士之间交流的增多，中国大陆开始出现一种对茶文化关注和研究的自觉，“

海阳是北方的无性系茶叶繁育基地，也是纬度北的有机绿茶种植基地，适宜的气候给了海阳绿茶得天独厚的生长条件，“高纬度、多云雾，黄金海岸出好茶”由此得名。海阳绿茶制作技艺代表性传承人张志刚在祖辈制茶技艺的基础上，创造“抖、散、甩、扣、拓、搭、搓、挤、压、磨”十大制茶手法，形成了“墨玉绿、焙豆香、琥珀汤”的独特海阳绿茶品质。海阳绿茶品质优良，绿茶汤色黄绿明亮、栗香高长、滋味浓厚、叶底嫩绿明亮，回味甘醇、香气浓郁，得益于精益求精的制作技艺。图片 “炒茶时需要手不离茶，茶不离锅”，有了鲜叶，必要工艺酝酿才得一