【非遗传承】海阳绿茶

海阳是北方的无性系茶叶繁育基地，也是纬度北的有机绿茶种植基地，适宜的气候给了海阳绿茶得天独厚的生长条件，“高纬度、多云雾，黄金海岸出好茶”由此得名。海阳绿茶制作技艺代表性传承人张志刚在祖辈制茶技艺的基础上，创造“抖、散、甩、扣、拓、搭、搓、挤、压、磨”十大制茶手法，形成了“墨玉绿、焙豆香、琥珀汤”的独特海阳绿茶品质。

   海阳绿茶品质优良，绿茶汤色黄绿明亮、栗香高长、滋味浓厚、叶底嫩绿明亮，回味甘醇、香气浓郁，得益于精益求精的制作技艺。

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 “炒茶时需要手不离茶，茶不离锅”，有了鲜叶，必要工艺酝酿才得一杯好茶。从鲜叶到成品茶，需经历数十道工序，每个环节都要精心准备，从选、筛、分拣、萎调，到杀青、理条、压扁、烘干、去毫、烘青，每道工序都凝聚了制茶人的智慧和博大精深的茶文化。

  在加热的铁锅中不断变换手法，时而抖散、时而挤压、时而揉搓......鲜嫩的茶叶随着操作水分慢慢蒸发，炒制出，色、香、味、形俱佳的海阳绿茶。

      海阳绿茶品质优良除精湛的制作技艺之外，也得益于独特的地理环境。据《海阳县志》记载，早在唐文宗年间（公元827-835年），境内就有种茶、制茶之说。主要产自辖区内东经120°50′-121°29′、北纬36°16′-37°10′。海阳茶既有南方茶的优点，也有北方茶的特性，具有“墨玉绿，琥珀汤，豆子香”的独特品质，被国内茶界专家和客商誉为“茶中之圣”。海阳人也从中享尽了“北方新茶乡”的快乐。

除了坐拥独特自然资源，海阳茶的高品质也离不开海阳茶叶的生态化种植。茶企还在茶园周边植树造林，用于改善土壤净化空气，让茶树吸收原生态的大自然气息，这样培育出来的茶叶有天然的花果香气。

烟台海阳市地处我国东部黄海之滨，作为海岸线上的沿海城市之一，四季分明，气候宜人，雨量充沛、光照充足，给茶树生长提供了优良的天然环境。“高纬度、低海拔，黄金海岸出好茶”也由此而来。

适宜的气候，给了海阳茶生长得天独厚的条件。海阳地处我国东部黄海之滨，作为海岸线上的沿海城市之一，海阳四季分明，气候宜人，雨量充沛、光照充足，给茶树生长提供了优良的天然环境。

都说品茶品的是文化、是茶之外更丰富的东西，想必茶从清香的嫩叶变为沉香的干茶，历经种种烤制、碾压，才能香气四溢、经得起冲泡，这本身似乎也道出了人间正道是沧桑的人生哲学。

“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。”关于品茶，绿茶赏心悦目，清香醉人，一直都是茶客的心头好。有人说，“粗茶淡饭”，喝茶就是体味质朴的生活气息；也有人讲究“禅茶一味”，追求物我两忘的超然境界；而在文人墨客那里，品茶就是吟诗作对的风雅韵事，不可或缺的生活情趣……不论白丁鸿儒，都少不了茶的陪伴，也是这种包容，盛下了人们的种种心事，让人们慢慢回归本真，渐渐通透。