红茶入门-常见的红茶

常见的红茶种类

一、滇红工夫

滇红工夫茶，主产云南的临沧、保山等地

以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。

采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶，以春茶多，秋茶少。

其中以春茶佳，条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，担净度低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春茶夏茶。

二、祁门红茶

产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

清饮更能领略祁门红茶的特殊香味，加奶后乳色粉红，其香味特点犹存，在国际市场得到了高度的评价。

祁门红茶春茶采摘时间为每年的清明前后至谷雨前;祁门红茶夏茶采摘时间为6-8月，采摘时需要注意前后的气候。阴雨天气会影响茶叶的品质，隔一个晚上茶叶会迅速生长。

三、正山小种

正山小种创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

正山小种是世界上很早的红茶，其外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香。目前正山小种红茶的比较知名的品牌有元正正山堂正山小种、骏德正山小种。

金骏眉是正山小种红茶的一个分支，采用创新工艺研发的红茶，它的诞生填补了国内市场无红茶的空白。目前市场上比较出名的品牌有元正正山堂金骏眉、骏德金骏眉。

正山小种的鲜叶采摘讲究，需要在在五月上旬、中旬采摘，一般一芽两叶或三叶。

四、红碎茶

产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。

根据外形和内质分为叶茶，碎茶，片茶，末茶四大类

(1)叶茶：传统红碎茶的一种花色，呈条状，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。

(2)碎茶：呈颗粒状，外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

(3)片茶：呈皱折状，外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；

(4)末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。

红碎茶通常采用以下三种制作方法

1、传统红碎茶

采用了传统的制法的红碎红茶，其红茶在萎凋以后，再用“平揉”和“平切”的方法对其处理，然后再进行发酵，干燥。传统红碎茶会产生出叶红茶、碎红茶和片红茶以及末红茶，制作完成之后，碎红茶会呈现处短条的状，香味和浓度比较好。

2、转子制法红碎茶

这种红碎红茶的做法就是用转子机切碎的，于70年代先后在广东英德、江苏芙蓉等地率先采用。制作出来的红碎红茶重实匀齐滋味醇厚汤色浓亮，制作成本较低，而且红碎红茶的外形美观、色泽乌润。

3、C.T.C制法红碎茶

C.T.C制法红碎红茶是采用了C.T.C切红茶机来切碎茶叶制作而成的，，C.T.C切红茶机1930年由英国麦克尔彻发明，1959引进，1982年正式使用，切出来的红碎红茶结实呈现出粒状，红碎红茶油润呈现棕黑色，这种红碎红茶在国际上卖价是比较高的一种。

C.T.C红碎茶

五、金骏眉

属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新，于2005年研制出的新品种红茶。

金骏眉外形条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实；

主要是金、黄、黑相间，可以从颜色方面初步判断。

它的香味方面类似果、蜜、花、薯等综合香型；香味奇特，复合型花果香、蜜香、高山韵香明显可以从嗅觉方面进行判断。

开汤汤色为金黄色，清澈有金圈；

叶底舒展后，呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。

金骏眉春茶采摘时节是在谷雨前后。夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后。